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La provincia de Córdoba se prepara para vivir la tercera edición del Tour de Cocinas Utuco, un movimiento gastronómico que este año no sólo celebra los sabores regionales, sino que asume el ambicioso desafío de la sustentabilidad integral.
En esta edición 2026, la reconocida cocinera, autora y docente Laura Di Cola se integra al programa como Curadora de “Cocina Sin Desperdicio”, aportando su vasta experiencia en el aprovechamiento total de los recursos y el rescate de la identidad ancestral cordobesa.
Una travesía federal por los sabores de la provincia
El Tour de Cocinas mostró un crecimiento exponencial desde su creación: de 12 destinos en 2024 y 14 en 2025, este año alcanzará 20 eventos únicos e irrepetibles. Entre los meses de mayo y octubre, la travesía recorrerá diversas geografías, desde Río Cuarto hasta Tulumba, y desde las Salinas Grandes hasta Traslasierra, conectando a productores, cocineros y restaurantes de todo el territorio.
El eje central de este año es el “Desperdicio Cero”. Según Di Cola, autora del libro Sin Desperdicio, esta filosofía busca demostrar que “la cocina de nuestras abuelas, donde no se tiraba nada y se respetaba el producto, es también la cocina del futuro”. Bajo la consigna “Nada se tira. Todo se transforma. Todo nos une”, cada sede presentará platos memorables creados a partir de ingredientes que suelen ser olvidados o subutilizados.
El público como gran jurado
Una de las innovaciones de esta edición es el rol participativo de los comensales. En cada destino, los asistentes tendrán la tarea de calificar la experiencia basándose en cinco ejes fundamentales: creatividad, sabor, aprovechamiento total, historia e identidad, y experiencia global.
Este sistema de votación busca no sólo premiar el talento, sino generar un concepto de mejora continua en la gastronomía local.
Liderazgo con proyección internacional
La incorporación de Laura Di Cola refuerza la autoridad técnica del Tour. Di Cola, quien dirige una Diplomatura en la Universidad Tecnológica Nacional (UTN), cuenta con una comunidad de más de 500 mil seguidores dedicados al consumo responsable.
Su labor en Utuco tendrá una vidriera internacional en agosto, cuando viaje como invitada al Encuentro de Mujeres Sur 2026 en Valparaíso, Chile, para exponer este modelo de gestión cordobés.
Invitación al “Meet Sin Desperdicio”
Como antesala a las actividades del tour, Laura Di Cola brindará una capacitación virtual gratuita para explicar las líneas básicas de esta tendencia mundial que combina el respeto ambiental con el ahorro de costos y la innovación culinaria.
- Fecha: Lunes 18 de mayo
- Horario: 19 a 20 (hora Argentina)
- Plataforma: Google Meet (Enlace: https://meet.google.com/sna-haxh-bcz).
Con esta propuesta, Utuco y Circuito Gastronómico consolidan a Córdoba como un referente de la cultura gastronómica consciente, donde la innovación y el respeto por el producto son los ingredientes principales de cada mesa.
