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En el corazón de San Javier, Córdoba, donde el silencio del monte nativo se funde con la energía de las sierras, Posada & Bodega La Matilde se consolidó como una propuesta de enoturismo integral que redefine la experiencia del vino en la región.
Lo que comenzó como un proyecto de turismo rural evolucionó para convertir al vino en el gran protagonista de su estadía.
Una evolución en Traslasierra
Desde julio de 2025, el establecimiento marcó un hito en su historia al integrar formalmente el viñedo, la bodega y su stock de vinos a la operación diaria de la posada.
Esta transición de “Posada Rural” a Posada & Bodega permite que el equipo del establecimiento gestione directamente cada etapa de la experiencia enológica, desde las visitas guiadas hasta las catas, garantizando una propuesta inmersiva, coherente y auténtica para el visitante.
El Terroir Cordobés: identidad y carácter
El viñedo de La Matilde, implantado originalmente en 2011, cuenta con cinco hectáreas situadas a los pies de las sierras. Con tres hectáreas en plena producción y dos en desarrollo, la finca cultiva variedades emblemáticas como Malbec, Tannat y Cabernet Sauvignon, además de nuevas incorporaciones como Cabernet Franc, Chardonnay y Roussanne.
La singularidad de sus etiquetas radica en su suelo de formación aluvional rico en minerales, que, combinado con el entorno de bosque nativo, da como resultado vinos con un perfil aromático y especiado, con notas que remiten directamente a la flora autóctona.
Bodega boutique y excelencia internacional
La bodega boutique de La Matilde prioriza la calidad sobre la cantidad, utilizando métodos de mínima intervención. La elaboración destaca por el uso de levaduras indígenas y procesos de fermentación en vasijas ovoides de concreto, las cuales permiten un movimiento circular natural del vino, evitando procesos mecánicos invasivos y preservando la expresión pura del terroir.
Este compromiso con la naturaleza y la técnica le valió importantes reconocimientos internacionales, entre los que destacan:
- Ladrón de Corazones Malbec: 94 puntos de Tim Atkin.
- Esperando los Vientos: 93 puntos de Tim Atkin.
- Premio “Producción primaria vegetal”: Otorgado en los Premios Argentina Orgánica en diciembre de 2025.
Experiencias sensoriales todo el año
La propuesta de enoturismo está diseñada para vivirse de forma sensorial a través de diversas actividades:
- Visitas guiadas y catas: recorridos por el viñedo y la bodega que finalizan con la cata de tres etiquetas o un almuerzo de cuatro pasos maridado.
- Atardeceres y vinos: una experiencia que incluye picadas regionales, explicaciones técnicas y un juego sensorial de aromas.
- Catas a la luz de la luna llena: cenas al aire libre con maridaje y observación de estrellas, creando una atmósfera de camaradería única.
La experiencia culmina en el Restaurante DeAdobe, donde la gastronomía local se diseña específicamente para potenciar el carácter de los vinos producidos en la casa, guiando al comensal en un recorrido sensorial completo.
Para quienes buscan descubrir este “secreto tierra adentro”, La Matilde se posiciona como un destino indispensable para conectar con el paisaje y la cultura vitivinícola de Traslasierra.
Datos de contacto:
- Web: posadalamatilde.com.ar
- Teléfono: +54 351 235-2373
- Instagram: @posadalamatilde | @deadobe_restaurante
