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En el corazón del Valle de Traslasierra se encuentra Posada La Matilde en San Javier: enoturismo y vinos en Córdoba, una propuesta única que combina descanso, gastronomía de autor y experiencias rurales en un entorno natural privilegiado. Ubicada en San Javier, elegido por la OMT como uno de los pueblos más lindos de Argentina
Una posada sustentable con encanto rural
Inspirada en los viejos cascos de estancias argentinas, La Matilde fue diseñada bajo criterios de sustentabilidad ambiental. Construida íntegramente en adobe, con muros de tierra 100% naturales, sus diez habitaciones (ocho clásicas y dos superiores) ofrecen confort y calidez, combinando diseño campestre con detalles de autor.
Cada espacio está pensado para el bienestar de los huéspedes: galerías privadas, estufas a leña, vistas a las sierras y amenities orgánicos y biodegradables.
Gastronomía de autor con identidad local
Dentro del complejo, el restaurante DeAdobe propone una cocina de autor con productos orgánicos cultivados en la finca. Su propuesta “km 0” garantiza frescura y sabor en cada plato, con menús que rescatan las tradiciones locales y las fusionan con la innovación gourmet.
Experiencias enoturísticas en Traslasierra
La bodega de La Matilde abre sus puertas todo el año para vivir la magia del vino en primera persona. Con un viñedo orgánico y biodinámico de 6 hectáreas de Malbec, Cabernet Sauvignon y Tannat, la producción respeta los ciclos naturales y utiliza levaduras indígenas en vasijas de concreto ovoides.
Entre las experiencias más destacadas se encuentran:
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Recorridos guiados por los viñedos.
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Catas de vinos al atardecer.
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Almuerzos maridados en DeAdobe con menús de pasos.
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Actividades de bienestar como yoga y masajes al aire libre
Vinos con identidad cordobesa
Entre sus etiquetas más reconocidas se destacan:
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Nueva Luna Malbec Rosé: fresco y vibrante, con aromas florales y frutales.
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Sierra Roja Tannat joven: expresivo, con notas especiadas.
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Ladrón de Corazones Corte (Malbec y Tannat): elegante, con acidez equilibrada.
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Segunda Mirada Malbec y Tannat: intensos, con aromas a ciruelas, especias y vainilla.
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Esperando los Vientos: un blend complejo y armónico de Malbec, Tannat y Cabernet Sauvignon.
Turismo en Córdoba: vino, naturaleza y bienestar
La historia vitivinícola de Córdoba se remonta a más de 400 años, desde las Estancias Jesuíticas hasta las actuales bodegas orgánicas y biodinámicas. En ese legado se inscribe Posada La Matilde en San Javier: enoturismo y vinos en Córdoba, que hoy se ha consolidado como uno de los destinos más atractivos para los amantes del turismo rural y el enoturismo en Argentina.
