*Especial, por Viki Baghini, nutricionista
Hoy se sabe que las grasas no son las “malas” en la alimentación, sino que es el exceso de azúcar o más bien el azúcar alta en sangre (hiperglucemias) lo que produce enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión, colesterol alto, cansancio crónico, síndrome de burnout o falta de concentración.
¿Por qué pasa esto? Porque cuando comemos algo que nos genera un pico de azúcar en sangre, por ejemplo una factura o una galleta dulce o papas fritas de paquete, o hasta un pan con mermelada o miel, generamos un disparo de la glucemia. Se trata de azúcar en sangre y así como se absorbe y se eleva rápido, a la hora o 2 horas hay un descenso repentino (cual montaña rusa), y eso despierta en nuestro cuerpo el deseo de más azúcar o algún estimulante como café o mate que nos mantenga activos, y así sucesivamente durante todo el día.
Por tanto, con esta sensación mediante, a veces uno cree que le falta energía, pero en realidad lo que se produce dentro nuestro es una hipoglucemia o baja de azúcar. Así, se recomienda utilizar la energía que se nos brinda en la ingesta a través de actividad física ya que, si estamos todo el día sentados -aunque sea trabajando- el cuerpo se termina deteriorando y se genera una dependencia de ciertos alimentos.
A su vez, otra consecuencia es la inflamación, por lo que yo llamo a los picos de azucar ‘gatillos de inflamación’, ya que van a distintas partes de nuestro cuerpo generando este efecto y no nos dejan concentrar ni rendir mejor, ni sacar lo mejor de nosotros.
Es que, ante el círculo vicioso de dependencia, terminamos funcionando en base a aquello que necesitamos, pero no por lo que realmente somos.
¿Cómo freno esto? Escuchando más tu cuerpo. Te dejo tips/preguntas para que puedas analizar cómo estas hoy:
- ¿Cómo son tus elecciones alimentarias durante el día? ¿Lo comienzo con panificados, facturas o fruta sola?
- ¿Cómo es mi descanso? ¿Reparador? Porque si no lo es, este influye directamente en tu deseo de azúcar o picoteo durante el día.
- Valorar también tu relación con la comida es algo importante, por ejemplo, ¿como cosas dulces por darme un mimo o para bajar mi estrés/ansiedad?